GUIDE PRATIQUE "EN AVANT POUR LE NUMÉRIQUE" pour les restaurateurs

Ce guide, proposé par la Direction générale des entreprises et l’UMIH, s'adresse aux dirigeants de restaurants. Objectif : s’approprier le numérique afin de se différencier, d’innover et de se moderniser, d’anticiper les marchés du futur.

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LA MENTION "FAIT MAISON" ÉVOLUE, suite au décret du 7 mai 2015 :

Les principales évolutions

Le "fait-maison" concerne les produits crus transformés sur place, c’est-à-dire non cuits ou non dénaturés par quelque procédé que ce soit.

Les seules exceptions à cette règle concernent les produits que le consommateur ne s’attend pas à ce qu’ils soient confectionnés sur place, tels que les pâtes, les fromages, le pain. Ainsi, la pâte feuilletée doit dorénavant être cuisinée par le restaurateur pour porter la mention "fait maison".

Lorsque le restaurateur utilise un produit d’une marque de renom, le plat ne pourra pas être dit "fait maison". Il sera précisé l’utilisation de ce produit de marque.

(source : www.economie.gouv.fr/dispositif-fait-maison-est-simplifie)

La phrase "les plats ‘faits maison’ sont élaborés sur place à partir de produits bruts" ne figurera que sur les cartes des restaurants souhaitant mettre en avant les plats "fait maison".
 

Pour en savoir plus :

La Mention "fait maison" - mai 2015

Consultez également le GUIDE D'UTILISATION de la mention "fait maison" (mise à jour mai 2015)

GUIDE DU PORTEUR DE PROJET TOURISTIQUE :

Vous souhaitez créer une entreprise dans le secteur du Tourisme ? Ce guide vous aide à vous poser les bonnes questions, prendre les bonnes décisions, définir les bonnes informations en rencontrant votre Conseiller Tourisme.

ACTISCOPE© TOURISME :

Outil gratuit et sécurisé destiné aux professionnels du tourisme pour leur permettre de mesurer et comparer leur performance économique.

TITRE MAITRE RESTAURATEUR :

 Le Titre Maître Restaurateur a évolué suite aux décret et arrêté du 26 mars 2015 : retrouvez les informations utiles concernant le Titre Maître Restaurateur.

"COMMUNIQUER C'EST PAS COMPLIQUÉ" :

Que vous soyez responsable ou directeur(rice) d'un hôtel, d'un camping ou d'un site touristique en Auvergne, ce guide est fait pour vous. Son objectif est de répondre clairement à vos besoins.

LE CAHIER D'INSPIRATION DÉCO : du diagnostic déco à la mise en oeuvre d'un style

Un guide pour vous aider à personnaliser votre établissement grâce à des aménagements, à des adaptations, en soignant la décoration.

DIAGNOSTIC SERVICE + : ces petits plus qui font la différence

Un guide pour vous aider à passer en revue les éléments d’une importance toute particulière pour les clientèles étrangères.

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